Переход каротина в приемник
В том случае, когда в продукте содержится ликопин (томаты, арбузы), колонку заполняют не окисью алюминия, а порошком углекислого магния слоем 2—3 см, который адсорбирует и ликопин. Затем в колонку переносят растертую в виде сухого порошка навеску, уплотняют ее постукиванием и сверху вставляют ватную пробку толщиной 0,5 см. Затем колонку узким концом вставляют в отверстие резиновой или [...]
Read MoreКонтроль за режимом хранения
Характеризуя контроль за режимом хранения, указывают количество и размещение в хранилище термометров и термографов, психрометров и гигрографов и других приборов. Проверяют журнал режима хранения за несколько лет, вычерчивают кривые хода средней температуры за период хранения. Делают заключение о соответствии складывающихся условий хранения требованиям данного вида овощей, плодов. По отчетным данным результатов хранения (сроки закладки и [...]
Read MoreСистема механизации загрузки, размещения и выгрузки продукции
Важным «показателем» при оценке хранилищ являются система механизации, способ загрузки и выгрузки продукции. Это определяет затраты труда при хранении. Выбор типа машин и оборудования, их конструктивные особенности и производительность определяются особенностями продукции, равномерностью поступления ее на хранение, стоимостью машин и др. Первое требование при выборе машин для транспортировки, погрузки и выгрузки продукции — исключить повреждения картофеля [...]
Read MoreОпределение каротина
Каротин, один из пигментов растений, является провитамином Л,—из него может образоваться в организме человека и животного необходимый для них витамин Л. Потребность человека в витамине А невелика, 1—2 мг в сутки, но значение его для здоровья (функционирование эпителиальных тканей и роста) огромно. В плодах и овощах, которые окрашены в красный, оранжевый цвет, а также в зеленых [...]
Read MoreПринудительная вентиляция
Принудительная вентиляция отличается от естественной тем, что воздух в хранилище перемещается с помощью вентиляторов. Преимущество ее в том, что в хранилище в нужный момент можно подать (или удалить) во много раз больше воздуха, поэтому охлаждение продукции происходит быстрее. Но поскольку штабеля продукции охлаждаются с поверхности, то в массе продукции температура бывает выше, чем в хранилище. Таким [...]
Read More
Переход каротина в приемникВ том случае, когда в продукте содержится ликопин (томаты, арбузы),… »
Контроль за режимом храненияХарактеризуя контроль за режимом хранения, указывают количество и… »
Система механизации загрузки, размещения и выгрузки продукцииВажным «показателем» при оценке хранилищ являются система… »
Определение каротинаКаротин, один из пигментов растений, является провитамином Л,—из… »
Принудительная вентиляцияПринудительная вентиляция отличается от естественной тем, что… »
Йодометрический метод определения витамина СДля быстрого ориентировочного определения содержания витамина С… »
Система вентиляции хранилищОтведение излишнего тепла из хранилища и охлаждение продукции в… »
Определение витамина СПлоды и овощи представляют особую ценность как поставщики витаминов,… »
Заражение экземпляровИспользование чистых культур требует более длительной и кропотливой… »
Определяем красящие веществаТитрование считают законченным, когда прибавляемые капли… »